Ode aux pâtes, aux pennes que l’on pique du bout de sa fourchette, aux coquillettes que l’on engloutit en rougissant et aux macaronis sur lesquelles on met trop de fromage. Aujourd’hui, j’ai choisi les tagliatelles pour vous proposer un accord mets/vin de tous les jours ! Voici donc ma recette de tagliatelles au chorizo et tomates cerises à marier avec une bouteille d’AOC Faugères, À la Venvole 2019 du Domaine de Cébène.
Pourquoi est-ce que l’accord fonctionne ? Le chorizo et ses épices méridionales s’accordent avec le caractère poivré et gourmand du Faugères. Le côté crémeux de la sauce est atténué par l’acidité de la tomate qui se marie bien avec le velouté du vin.
Recette facile de tagliatelle au chorizo et tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 gr de tagliatelles
- 12 tomates cerises
- 1 oignon
- 100 gr de chorizo doux
- 20 cl de crème fraiche
- Huile d’olive, sel, poivre
Les étapes pour un accord mets et vin
- Faire revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajouter le chorizo coupé en tranches fines et laisser griller 1 à 2 minutes
- Ajouter la crème fraiche et la faire fondre.
- Faire cuire les pâtes selon les recommandations et ajouter le mélange chorizo-oignon-crème.
- Parsemer sur les pâtes égouttées les tomates cerises coupées en 4 et un peu de basilic et/ou de fromage râpé selon les goûts.
Variantes : en pleine saison, on peut ajouter à l’ensemble une poêlée de courgettes revenues dans une gousse d’ail.
Reproduire la recette à la maison
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