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Dégustation : en savoir plus sur les familles d’arômes
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Il y a quelques semaines, je vous parlais des 3 grands groupes d’arômes et leurs origines : les arômes primaires issus du raisin, les arômes secondaires issus de la fermentation et les arômes tertiaires issus de l’élevage. Aujourd’hui, pour continuer…

Accord mets vin : vin blanc et vin rouge
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Si je ne devais choisir qu’un seul aliment pour représenter l’été, sans hésiter, je désignerais le granité ! Mais pas n’importe lequel : un granité melon / jambon de Pays. Un binôme qui match à chaque fois ! Il se…

Les clients satisfaits de ma box de vins
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Je suis aujourd’hui chez Véronique, une abonnée à la box de vin Rouge et Compagnie de la première heure ! Elle a 53 ans et est enseignante, professeure des écoles. En ce lundi 5 juillet, elle a gentiment accepté de…

Le vocabulaire viticole : comprendre le vin
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Sur ma cave en ligne, je mets un point d’honneur à vous faire découvrir régulièrement de nouvelles bouteilles de vins. Du vin rouge, du vin blanc, des rosés et même du champagne : toutes ces bouteilles de vins ont un…

L’AOC Chinon – un des coups de coeur de ma cave en ligne
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De toutes les appellations du Val de Loire, Chinon est sans doute l’une des plus connues. Rabelais, natif de Chinon l’a évoqué de nombreuses fois dans ses écrits. La ville, carrefour routier et fluvial a très tôt développé le commerce…

Accords mets vin : vin rouge et escalivada
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Recette catalane par excellence l’Escalivada est un plat estival à base de légumes gorgés de soleil, coupés en lanières. Et si nous voulons vraiment être précis.e, il n’y a pas une, mais plusieurs recettes d’Escalivada ! Chaque famille à la…

L’été arrive et le rosé aussi !
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Les français sont les premiers consommateurs de rosé au monde ! Mais comment sont élaborés les rosés ? Car non, le rosé n’est pas un simple assemblage de vin rouge et blanc, mais bien la maitrise d’un savoir-faire assez technique. Grâce à…

Le terroir, dans la jargon du vin
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La notion de terroir est difficile à appréhender, car elle fait appel à la conjonction favorable de plusieurs éléments. Même la définition du Larousse est disons, rapide : « ensemble du sol et du climat correspondant à un vignoble délimité,…

Le vignoble de l’AOC Chablis
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L’AOC Chablis fait partie de la région viticole de la Bourgogne. On dit d’elle que c’est la « porte d’or » de la Bourgogne car c’est la première à s’ouvrir aux voyageurs qui arrivent de Paris. Un peu en décalage…