A la Venvole 2019

AOC FAUGERES - Rouge - Domaine de Cébène

14,90 

Il a le fruité et la race des Faugères, la légèreté en plus !

0.75l – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Elégant-Gourmand

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Par la justesse de son équilibre, ce vin fruité et racé, nous dévoile l’univers élégant des Faugères du domaine de Cébène. Rien ne domine, tout est à l'équilibre.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Idéal avec des brochettes de porc mariné, il sera parfait sur avec une planche apéro de tapenade et de charcuteries. Il se tente sur un tian de légumes du soleil.

Service
Service

Servir entre 15°C et 17°C.
Il est à consommer dans les 2 ans.

Cépage
Cépage

Grenache - Syrah - jeunes et vieux Carignan.

Médaille
Labels & Distinctions

Vin Biologique

Le Vignoble

Le vignoble de Faugères est situé au Nord de Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes. Le paysage n’est que monts et vallons sur lesquels poussent essentiellement de la garrigue parsemé de parcelles de vignes plantées en terrasses.

C’est dans ce paysage aux senteurs d’été que Brigitte Chevalier cultive 11ha de vigne depuis 2004. Après une première vie passée dans le négoce bordelais, Brigitte souhaitait faire son propre vin : un vin du Sud frais et fruité aux tanins veloutés reflétant son terroir.
C’est le terroir exceptionnel de schiste de l’appellation qui l’a fait se poser à Faugères. Cette roche dure et sèche qui oblige la vigne à puiser ses ressources en profondeur, garantit des vins fins et plus frais que ces voisins de la plaine. Les vignes qu’elle a choisi de cultiver sont orientées nord et sont en permanence rafraichies par la tramontane en provenance du massif central. L’encépagement du domaine reflète celui de l’appellation : Vieux Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache. Chaque pied est travaillé avec respect pour lui garantir sa longévité même si c’est au détriment du rendement. Brigitte se voit comme une héritière du patrimoine viticole du terroir exceptionnel de Faugéres à faire découvrir et à transmettre.

Sans encore le revendiquer, le vignoble est cultivé selon certains principes de la biodynamie.

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Le Vin

C’est en 2014 que Brigitte a construit le chai de vinification sur le haut d’une colline. Dans la continuité du travail sur mesure établi au vignoble, il possède toutes les qualités requises pour le respect du raisin, de son fruit, de son élégance. Il est semi enterré pour garder la fraîcheur durant l’été. Un système de tapis roulant permet de d’amener les raisins par gravité dans les cuves, sans trituration. Chaque cuve est de petit volume correspondant à la taille de chaque parcelle. Cela permet d’ajuster les vinifications à la juste qualité de la vendange.

Le parcours de vinification est classique : les fermentations se déroulent avec les levures indigènes à températures du chai. Les pigeages sont réguliers mais légers. L’élevage se passe en cuve inox pendant 15 mois.

La cuvée A La Venvole subit moins d’extraction que les autres cuvées du domaine car elle est destinée à être consommée plus tôt, à la venvole ! C’est à dire à l’improviste, avec légèreté.
La couleur est rubis à l’éclat vif et franc. Au premier nez on trouve des arômes de fruits rouges frais, puis des notes florales et fumés. La bouche est juteuse et gourmande aux saveurs poivrées et réglissées. Les tanins sont fins et enveloppants. Un très joli vin à partager entre copains !

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