Cep d’antan 2018

AOC BORDEAUX ROUGE - Rouge - Château de Bouillerot

11,40 

C’est un vin unique issu de l’assemblage des 3 cépages minoritaires à Bordeaux. Sans merlot, ni cabernet ni bois !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Puisssant

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Couleur sombre, nez très expressif de fruits mûrs et d'épices, bouche aux tanins riches et fondus. Il a toutes les qualités d'un grand vin.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Vin puissant qui accompagnera les terrines de gibiers, le magret de canard et un bon cassoulet. Idéal sur une tomme de brebis, il se tente sur un chili con carne.

Service
Service

Se consomme à température classique de 18°C
Un carafage d'un heure permet d'ouvrir le nez et assouplir les tanins.
A déguster aujourd'hui et pendant 5 ans.

Cépage
Cépage

60% malbec - 20% petit verdot - 20% carmenère

Médaille
Labels & Distinctions

Vin Biologique

Le Vin

Le décret de l’AOC Bordeaux mentionne que les vins rouges doivent exclusivement être produits à partir de 6 cépages : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, cot aussi appelé malbec, petit verdot, carmenère. Les trois premiers sont largement majoritaires dans tout le Bordelais.  Les 3 derniers sont minoritaires parce que capricieux à cultiver ou faiblement productifs. Ce sont cependant des cépages produisant des vins de belle qualité et qui sont toujours présents en petit pourcentage dans les grands vins. Thierry Bos est audacieux et il n’avait pas envie de faire comme tout le monde. Le malbec et le petit verdot étaient déjà présents sur son vignoble. Il planta donc volontairement de la carmenère voila une dizaine d’année.

Le vin obtenu est donc unique et rare puisque produit en petite quantité. La couleur est sombre aux reflets pourpres. Le nez est complexe et expressif. Il développe des arômes de fruits noirs puis d’épices sur un fond de notes poivrées. La bouche est soyeuse aux tanins bien présents mais fondus, signe d’une belle maturité des raisins. C’est un grand vin, à n’en pas douter.

Degré : 14% vol

Le Domaine

La petite appellation des Côtes de Bordeaux St Macaire qui accueille le château Bouillerot est située à 60 km au sud de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, en prolongement des Côtes de Bordeaux.

Sol argilo calcaire, climat océanique à tendance sèche, exposition des coteaux sud- sud ouest sont les ingrédients d’un excellent terroir que possède ce domaine familial de 8ha depuis 1874.

Thierry Bos est un homme dynamique. Il a longtemps été l’actif président de son appellation, multipliant les actions pour la défendre et la faire connaitre. Il a toujours cherché à produire des vins de grandes qualités à contre courant des modes qui apparaissent. C’est ainsi qu’il nous propose un blanc sec 100% sémillon, une cuvée composée uniquement des 3  cépages minoritaires de Bordeaux et tout ses rouges ne voient passer aucune barrique ni bois. C’est unique à Bordeaux.

Sensible à son terroir, ses vignes et son environnement, il cultive ses terres en Agriculture biologique depuis 2008 et il est certifié AB depuis le millésime 2013.