Chablis 2019

AOC CHABLIS - Blanc - Domaine Beaudoin Millet

15,50 

L’équilibre, l’élégance et la minéralité du Chablis : un classique parfait !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Elégant-Gourmand

Plus que 1 en stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin au profil concentré et charnu avec une belle acidité qui caractérise les vins de Chablis. Minéralité et arômes fleuris sont persistants.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Ce vin de caractère s'associe parfaitement avec les fruits de mer, les terrines de poisson mais aussi les currys et autres plats Tandoori. Idéal également avec les viandes blanches et le Comté.

Service
Service

La dégustation est optimale entre 11 et 12°C.
Très agréable dans sa jeunesse, il peut se garder 3-4 ans pour donner des vins de caractère aux notes d'abricot.

Cépage
Cépage

100% Chardonnay comme dans tout le vignoble Chablisien.

Le Vin

Les vins de Chablis puisent leur finesse et leur minéralité dans leur sous-sol nommé kimméridgien. Le kimméridgien est une couche géologique datant du Jurassique (150 million d’années). Elle est composée d’alternance de marne (argile + calcaire) et de coquillages provenant d’une mer ancienne qui recouvrait l’actuelle Bourgogne.

Le vin de Beaudouin Millet ne fait pas exception. La couleur est dorée aux reflets verts. Le nez est fin et élégant. Au départ, c’est la minéralité qui domine puis vient à l’aération un bouquet de fleurs blanches. La bouche présente un bel équilibre entre le volume apporté par les raisins bien mûrs et la fraîcheur naturelle du Chardonnay. C’est un vin très réussi à la sensation fleurie persistante autant en bouche qu’au nez.

Le Vignoble

Le vignoble de Chablis se situe au Nord de la Bourgogne à 20 km d’Auxerre.

C’est au début des années 80 que Philippe Millet planta 9 ha d’AOC Petit Chablis sur ses propres terres et il continua petit à petit d’agrandir le domaine par l’acquisition de vignes en AOC Chablis et Chablis 1° Cru.

Aujourd’hui ce sont ses fils, Paterne d’abord et Beaudouin ensuite qui ont repris le vignoble familial et continue de le développer entre authenticité et modernité.  Dans ce vignoble de 16 ha chaque parcelle est cultivée avec le même soin dans le respect et la compréhension de la terre et de sa plante. Le raisin est vendangé idéalement pour obtenir la finesse, l’épaisseur et la fraicheur que l’on retrouve dans tous les vins du domaine.

Lever Du Jour Sur Chablis Depuis Les Clos.