Champagne Alain Lallement – Brut

Le Vignoble / Le Vin

La Champagne est une vaste région viticole qui présente une grande variété de terroir. Le relief, l’orientation et le climat varient d’une région à l’autre apportant ainsi typicité et originalité. C’est le sous sol qui fait l’unité de la Champagne apportant élégance et minéralité. Le vignoble repose sur une très profonde couche de craie. Cette assise crayeuse a le triple effet de maintenir une humidité idéale pour la vigne, d’emmagasiner la chaleur et de la restituer au besoin et de refléter la luminosité et donc d’aider au mûrissement du raisin.

Issu d’une famille de vigneron sur plusieurs générations, Alain Lallement s’est installé en 1985 à Verzy, sur la Montagne de Reims, l’une des 4 régions de Champagne connue pour son terroir exceptionnel qui réussi particulièrement bien au Pinot Noir. Il y cultive 6 ha de vigne avec soin avec des pratiques respectueuses de la nature. Depuis 5 ans son fils Antoine vient lui prêter main forte pour une transmission du vignoble en douceur !

Ce brut tradition de la maison Alain Lallement, est l’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir qui est le cépage phare du vignoble.

Après avoir été récolté à la main dans des caissettes adaptées, les raisins sont pressés entiers dans un pressoir dit champenois. Ces pressoirs sont adaptés au respect d’un cahier des charges du pressurage bien spécifique. Le jus fait ensuite sa fermentation alcoolique à 18°C pendant 10 à 20 jours. Il s’ensuit un élevage en cuve pendant 10 mois puis un élevage en bouteille de 3 ans sur lattes.

A la fin de l’élevage, le vin est dosé selon une liqueur maison de 7g/l de sucre. La cuvée proposée aujourd’hui est faite d’un assemblage de vin de 2018. Oui, il faut 3 ans pour faire une bouteille de Champagne !

Degré : 12% vol.