Château Beau-Site Haut Vignoble 2015
AOC SAINT ESTEPHE - Rouge - Earl Braquessac
18,00 €
Une appellation prestigieuse, un beau millésime, un très bon vin !
0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Riche-Elégant-Boisé
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Tout ce qu’il faut savoir !
La dégustation en bref
Un vin représentatif de sa grande appellation. Le nez est complexe à dominante de boisé très fin et d'épices. La bouche est gourmande aux riches tanins fondus. Un grand vin tout en finesse.
Accords mets & vins
C'est un vin dense qui accompagnera parfaitement terrine campagnarde, viande de gibier et entrecôte à l'échalotte. Il mettra les fromages à l'honneur tels que Camembert et Saint Nectaire.
Service
Servir à température classique vers 17°C.
Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir le nez et d'affiner l'harmonie générale.
Cépage
55% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 5% Petit Verdot
Le Vignoble
L’appellation Saint-Estèphe est la plus au nord des 6 appellations communales du Médoc. Son vignoble de 1250 ha s’étale sur un modelé de croupes bien drainées par la présence de graves mélangées à des sables et des argiles en proportion variable d’un endroit à l’autre de l’appellation. Une des caractéristiques du terroir de Saint-Estèphe sont les nappes profondes argileuses ainsi que la présence du calcaire marin dit « de Saint-Estèphe ». Ces diversités dans la composition des sols et le climat favorable offrent au terroir de Saint-Estèphe toute sa subtilité.
Les vignes du Château Beau-site Haut Vignoble ont été acquises au fil des générations depuis 1861 par la famille Braquessac. C’est aujourd’hui un vignoble morcelé d’une vingtaine de parcelles qui sont réparties sur 19 ha sur tous les différents terroirs de l’appellation. Le vignoble est cultivé avec grand soin dans le respect de l’environnement bien qu’aucun label ne soit revendiqué.
Le Vin
C’est donc un vin complexe car représentatif de la diversité de son appellation qui se présente à nous.
Un grand soin est apporté au choix de la date de récolte par une dégustation régulière des raisins dès le mois de septembre. Ramassé trop tôt le cabernet sauvignon, cépage phare du domaine, va développer des notes végétales désagréables, de lierre ou de poivron. Trop tard, des notes de sous bois et de pruneaux qui manquent de fraicheur et qui déséquilibreront le vin. S’ensuit une vinification classique du Médoc : macération à froid, fermentation alcoolique avec des remontages fractionnés et nombreux adaptés au potentiel du raisin, puis une macération post-fermentaire. L’élevage de 12 mois en barriques de chêne français finit d’harmoniser l’ensemble.
Le vin présente une couleur rubis profond aux reflets légèrement tuilés. Le premier nez est toasté, grillé puis il présente après aération des notes de fruits mûrs et d’épices. Au palais, il s’affirme par des saveurs gourmandes qui s’appuient sur une bonne assise tannique. La structure s’est affinée durant 5 années et elle est aujourd’hui d’une puissance très harmonieuse.
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