Château de Villeneuve 2019

AOC SAUMUR - Blanc - Château de Villeneuve

13,90 

Un Chenin comme on les aime : suave, fruité et bio !

0.75cl – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin délicat aux délicieux parfums de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche est bien équilibrée entre la fraîcheur de l'attaque et la rondeur du milieu de bouche.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Seul à l'apéritif ou accompagné de rillettes de poisson. Il s'accordera également avec la blanquette de veau, les fromages de chèvre secs et se tentera sur une moussaka.

Service
Service

Entre 8° et 12°C.
Les Chenins de Saumur offrent un beau potentiel de garde de 4 à 7 ans.
Se carafe 1h.

Cépage
Cépage

100% Chenin

Médaille
Labels & Distinctions

Vin Biologique

Le Vignoble

Le vignoble de Saumur se situe au sud de la  Loire et de la ville de Saumur. Il est traversé en son milieu par la rivière Le Thouet et  son affluent la Dive. Ici la terre rappelle la Touraine plutôt que l’Anjou. Le tuffeau, cette roche claire qui a servi à la construction des châteaux et des maisons, est partout présent. Comme en Touraine, les galeries creusées pour extraire la roche, servent aujourd’hui de caves de vieillissement troglodytes à température constante de 12°C ! Les deux cépages phares de la l’appellation sont le Chenin et le Cabernet Franc.

C’est en 1969 que les parents de Jean-Pierre Chevallier, vignerons sur la commune de Dampierre/Loire depuis 3 générations, font l’acquisition du château de Villeneuve et de son domaine. Le château produit des vins depuis le 16ème siècle. Sur un terroir remarquable d’argilo-calcaire sur tuffeau, la propriété se compose de 5 hectares de Chenin et de 20 hectares de Cabernet Franc.  Après des études d’œnologue, Jean Pierre Chevallier a repris le vignoble familial en 1993. Il n’a de cesse depuis de le mener avec passion et modernité.

Le travail au vignoble se fait depuis une dizaine d’années selon les principes de l’agriculture biologique : pas de désherbant chimique, pas de traitement avec des produits de synthèse, respect de l’équilibre de la plante et de la biodiversité environnante.
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Le Vin

Formé à l’école bordelaise, Jean Pierre Chevallier met tout son savoir faire au service de ses vins. Le Chenin est amené à bonne maturité grâce à des rendements maîtrisés et un travail à la vigne rigoureux. Les vendanges sont manuelles et un tri minutieux est effectué sur chaque grappe qui arrive au chai pour ne garder que les meilleurs grains. La fermentation est effectuée en foudre de 600 litres à basse température puis vient l’élevage sur lie de 6 mois en cuve inox. Le transfert du vin des foudres vers les cuves inox permet de ne garder que les lies les plus fines. Ces lies seront bâtonnées (remuées) afin de donner gras et complexité au vin.

Ce 2019 présente une jolie robe brillante et dorée. Intenses et complexes, les arômes du nez associent la fleurs blanche et la pêche mûre. La bouche est suave, riche aux saveurs fruitées. La finale est vive et fraîche. Trés bel équilibre pour ce vin fin et délicat.

Degré : 13% vol.

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