Château du Donjon 2018 – Cuvée Tradition

AOC MINERVOIS - Rosé - Château du Donjon

8,00 

Gourmandise et élégance pour ce classique Minervois !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Frais-Fruité-Léger

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Belle palette aromatique associant fruits mûrs et épipces. La bouche est suave et fruitée. La structure tannique est suave et gourmande. Un joli vin aux senteurs du Sud !

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il accompagnera la cuisine régionale : cassoulet, fricassés de poulet ou pintade languedocienne. Il se tente sur un magret de canard au miel.

Service
Service

Servir entre 15°C et 17° C
Ouvrir 1h avant le service

Cépage
Cépage

60% Grenache Noir
30% Syrah
10% Carignan

Médaille
Labels & Distinctions

HVE (Haute Valeur Environnementale)

Le Vignoble

Propriété familiale depuis 3 générations, c’est en 1996 que Caroline et Jean signent leur premier millésime au Château du Donjon. Ils sont à la tête aujourd’hui d’un domaine de 87ha dont 50ha plantés en vigne tenu de main de maître par Jean qui n’a de cesse de toujours chercher le parfait équilibre entre authenticité et modernité dans le respect de sa terre.

Le vignoble est situé à 10km à l’est de la cité de Carcassonne sur le terroir de la vallée de la rivière Clamoux. C’est une zone de transition climatique marquée par la dualité du climat méditerranéen chaud et sec et du climat océanique aux vents humides.
Le vignoble est planté de nombreux cépages pour convenir à ce terroir si particulier composé de coteaux argilo-calcaires et de terrasses graveleuses.

Le vignoble de Caroline et Jean est certifié HVE  (Haute Qualité environnementale).

Pourquoi Château du Donjon ? Parce que le chai de vinification a été construit autour du donjon, contre les remparts du village. Il sert d’ailleurs aujourd’hui de salle de dégustation et c’est ici que j’ai déniché pour vous toute une gamme d’excellents vins au milieu de la fraîcheur des pierres séculaires !

Le Vin

Il est issu de cépages méridionaux cultivés sur les terrasses graveleuses de la Clamoux. C’est un terroir peu fertile, chaud et sec en été. Les cépages choisis sont adaptés à ce climat aride et apportent chacun leur qualité dans l’équilibre du vin : rondeur pour le Grenache, fruité pour le Carignan et épices pour la Syrah.

L’élaboration reste traditionnelle pour ce type de vin du Sud. La vendange, ramassée aux heures les plus fraîches de la journée, est triée et éraflée dès l’arrivée au chai : on enlève les résidus de feuilles, de baies abimées et les rafles. Il s’ensuit une fermentation à température maitrisée et une cuvaison de 3 semaines. L’élevage se fait ensuite en cuve pendant 12 mois puis en bouteilles pendant 18 mois. Les cépages sont vinifiés à part et assemblés une fois les vins finis pour sortir à chaque millésime le meilleur assemblage possible.

Le vin se présente avec une jolie couleur grenat. Le premier nez sent le café et les épices puis il développe des arômes de prune et de fraise. L’attaque est ronde aux saveurs poivrées et fruitées. La structure, bien présente n’est pas dominante et plutôt soyeuse. L’ensemble est bien équilibré et chaleureux.

Degré : 14.5 % vol.