Château du Donjon 2020

AOC MINERVOIS - Rosé - Château du Donjon

8,00 

Equilibre parfait pour ce rosé : fruit croquant, rondeur et fraicheur !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Frais-Fruité-Léger

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Un rosé détonnant par son fruit, sa rondeur et son acidité. Il ravira les amateurs des vins du soleil qui souhaitent un rosé élégant.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il se plaira avec la cuisine languedocienne : tian de légumes, tielle sétoise ou supions poêlés.

Service
Service

A boire frais aux alentours de 10°C.

Cépage
Cépage

40% Cinsault
30% Grenache Noir
30% Syrah

Médaille
Labels & Distinctions

HVE (Haute Valeur Environnementale)

Le Vin

C’est un rosé issu de pressurage direct : les raisins sont immédiatement pressés juste après récolte sans aucune macération contrairement aux rosés de saignée.
La juste maturité des raisins apporte la couleur désirée. La présente de Syrah dans l’assemblage est un vrai défi technologique car ce cépage est extrêmement coloré et colorant. Les cépages sont vinifiés séparément ce qui permet d’ajuster la couleur lors de l’assemblage final ainsi que l’équilibre global du vin.

Le maître mot de Jean Panis pour l’élaboration de son rosé est : le fruit, le fruit et encore le fruit ! Ce vin est un vrai bonbon, du fruit au nez : fraise, framboise, pamplemousse et en bouche : raisin croquant, fraise écrasée. Le retour aromatique est lui aussi fruité. On n’oublie pas l’élégance générale : rondeur et fraicheur.

Un rosé qui a de la couleur, du fruit et de la tenue !

Le Vignoble

C’est en 1996 que Caroline et Jean signent leur premier millésime au Château du Donjon. Ils sont à la tête aujourd’hui d’un domaine de 87ha dont 50ha plantés en vigne tenu de main de maître par Jean qui n’a de cesse de toujours chercher le parfait équilibre entre authenticité et modernité dans le respect de sa terre.

Le vignoble est situé à 10km à l’est de la cité de Carcassonne sur le terroir de la vallée de la rivière Clamoux. C’est une zone de transition climatique marquée par la dualité du climat méditerranéen chaud et sec et du climat océanique aux vents humides.
Le vignoble est planté de nombreux cépages pour convenir à ce terroir si particulier composé de coteaux argilo-calcaires et de terrasses graveleuses. Il bénéficie des AOC Minervois et Cabardès, la plus jeune appellation du Languedoc qui voit se mêler  pour moitié de cépages atlantiques et de cépages méditerranéens, l’AOC Minervois, l’IGP Côteaux de Peyriac, l’IGP Cité de Carcassonne.

Le vignoble de Caroline et Jean est certifié HVE  (Haute Qualité environnementale).

Pourquoi Château du Donjon ? Parce que le chai de vinification a été construit autour du donjon, contre les remparts du village. Il sert d’ailleurs aujourd’hui de salle de dégustation et c’est ici que j’ai déniché pour vous toute une gamme d’excellents vins au milieu de la fraîcheur des pierres séculaires !