Château L’Enclos des Roses 2016

Le Vignoble

Aidé par son père Jean Marc, une figure du Gaillacois, Aurélie restructure ses nouvelles parcelles en ne plantant que des cépages endémiques du Gaillacois et du Sud Ouest qui avaient presque disparu.

En effet, dans les années 1860, le phylloxera, un puceron venu d’Amérique, ravagea le vignoble français ne laissant comme unique solution aux vignerons l’arrachage de leur vigne et une replantation totale sur porte greffe résistant à l’insecte. Les cépages replantés furent essentiellement ceux ayant une grande adaptabilité : merlot, cabernets, grenache, pinots, syrah, sauvignon…Ainsi, certains cépages régionaux ont aujourd’hui complètement disparu. D’autres reviennent petit à petit sur le devant de la scène par la jeune génération qui a envie d’une identité propre à leur terroir : on les appelle les cépages oubliés ou les cépages anciens.

Sa propriété, HVE est en conversion vers l’agriculture biologique.

Le Vin

Duras, Prunelart et Braucol compose cette cuvée.

• Le Duras : très anciennement cultivé à Gaillac possède des notes caractéristiques de poivre blanc et d’épices. Il n’a rien à voir avec la commune du même nom !
• Le Prunelart : c’est le père du Malbec avec qui il partage de nombreuses saveurs caractéristiques comme la cerise et la myrtille
• Le Braucol : très présent dans chaque vignoble du Sud-Ouest avec un nom différent, c’est un cépage rustique qui donne au vin de bonnes aptitudes au vieillement.

Les vins sont élaborés avec une approche Bordelaise : Vendange manuelle, tri sur table et égrappage. Macération à froid puis fermentation à 28°C maxi avec pigeages. Il s’ensuit une macération de 4 semaines. L’élevage se passe en fût de chêne neuf ou de 1 vin pendant 1 an.

Le vin se présente avec une couleur sombre aux reflets tuilés. Le premier nez est boisé, puis arrivent les épices et le poivre du Duras. Il s’ensuit les fruits noirs, le cassis et la myrtille. La structure s’est affinée dans le temps et ne présente aucune rugosité. Des saveurs fruitées et boisées complètent le palais qui est dense et harmonieux.