Château L’Enclos des Roses 2017

Le Vignoble

Le vignoble de Gaillac est situé dans le Sud-Ouest au Nord-est de Toulouse. C’est l’un des plus anciens de France. La vigne y a été introduite par les Romains au II° siècle av. JC et s’y est développée grâce à sa position stratégique le long des voies de communication : le Tarn qui rejoint la Garonne vers Bordeaux et la route qui relie Toulouse, Rodez puis Lyon.

Le Château L’Enclos des Roses est produit par Aurélie Balaran au cœur de l’appellation sur une zone de Côteaux appelée Premières Côtes qui domine Gaillac. Cette zone centrale du Gaillacois offre un climat particulièrement chaud, bien abrité des vents froids du nord et très bien exposé au sud. Les sols sont des terreforts calcaires moyennement profonds qui produisent des vins sombres et complexes.
En 2006, après ses diplômes d’œnologie en poche Aurélie, fille de viticulteur Gaillacois, profite de la vente de vigne au lieu dit Laroze pour s’installer vigneronne. Elle remodèle le vignoble à son envie avec des cépages autochtones et des pratiques respectueuses de la nature.

Son vignoble est certifié HVE (Haute Qualité Environnementale) et est en conversion vers l’AB

 

Le Vin

Le Mauzac est un cépage endémique du Gaillacois dont les premières traces remontent à plus de 500 ans. Il se plait sur les côtes argilo-calcaire de la région ce qui lui conférent une fraîcheur caractéristique aux notes de  pomme granny.

Tout le soin nécessaire à la production d’un grand vin est mis en œuvre : les vendanges sont manuelles avec un tri sévère à la vigne par les vendangeurs. A mi- fermentation, le moût est entonné dans des fûts de chêne. Le vin passera 10 mois dans ces fûts avec une remise en suspension régulière des lies. La fermentation des vins en fûts permet une meilleure intégration des notes boisées au vin. Le bâtonnage des lies pendant l’élevage donne au vin finesse, onctuosité et complexité.

Le vin se présente avec un nez séduisant de fleurs blanches et de délicates notes de  boisé toasté. L’attaque est fraîche, acidulé. Puis vient la rondeur qui emplit le palais agrémenté de saveurs de fruits blancs, de réglisse, de boisé. C’est un joli vin de repas.

Degré : 12.5 % vol