Château L’Ermitage 2015

AOC LISTRAC-CRU BOURGEOIS - Rouge - Vignobles Thomas

16,00 

Un Listrac-Médoc Cru Bourgeois dense et prêt à boire. On adore!

Dégustation : Elégant-Complexe-Boisé

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin qui est déjà affiné. Le nez est un subtil mélange de notes boisées et fruitées. La bouche est souple aux tanins soyeux. Le boisé n'est pas dominant et laisse la part belle aux fruits mûrs et aux épices.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Son élégance se marie parfaitement avec une volaille de fête ou un tournedos Rossini. Agréable sur un Pont Levêque ou un Livarot, il se tente sur risotto Milanaise.

Service
Service

Servir entre 16°C et 18°C.
Carafer une heure avant le service.
S'il est délicieux aujourd'hui, il peut se garder pendant 5 ans.

Cépage
Cépage

70% Merlot - 15% Cabernet Sauvignon - 15% Petit Verdot

Médaille
Labels & Distinctions

Haute Qualité Environnementale.
Médaille d'Or aux concours 2017 des Vins d'Aquitaine

Le Vignoble

L’appellation Listrac-Médoc se situe au cœur du vignoble médocain au Nord Ouest de Bordeaux. C’est l’une des six appellations communales du Médoc. Le plateau de Listrac, appelé « le toit du Médoc » pour son altitude supérieure aux autres appellations, se partage entre 3 terroirs distincts : une croupe de graves pyrénéennes, une croupe de graves garonnaises et un plateau de socle calcaire.

Le château l’Ermitage est dans la famille Thomas depuis trois générations. De 3 ha de vignes dans les années 50, c’est aujourd’hui une belle propriété de 32 ha que gère Audrey et Mathieu Thomas, frère et sœur. La majorité des vignes sont situées sur la partie calcaire de l’appellation qui convient si bien au merlot. Calée entre l’océan à 30 km et la Garonne à 10 km, l’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le vignoble est baigné de soleil et de vent qui sont idéals à la bonne maturation du raisin à l’approche de l’automne.

Si leurs parents ont beaucoup investi dans la restructuration du vignoble et la modernisation de l’outil de travail, Audrey et Mathieu sont tournés vers une viticulture durable et respectueuse. Ils réfléchissent en permanence à l’impact de leurs interventions sur l’environnement. Ils ont été les premiers de l’appellation à obtenir le label HVE, Haute Valeur Environnementale. Quelques ruches occupent également la propriété pour favoriser la biodiversité. Prochaine étape : la conversion du domaine en Agriculture Biologique.

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Le Vin

Le château l’Ermitage est classé Cru Bourgeois. Il répond à un cahier des charges strict en matière de culture de la vigne et d’élaboration du vin. Ce classement est une véritable reconnaissance qualitative.

L’élaboration du vin reste cependant classique pour un vin de Bordeaux. Lors de la récolte, un grand soin est apporté au tri du raisin : chaque baie passe sur une table de tri vibrante calibrée pour ne garder que les baies intactes et mûres. Il s’ensuit une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée et une macération de 3 à 4 semaines. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteilles. Puis, il va s’affiner environ 3 ans en bouteille avant d’être proposé à la vente.

Le vin se présente avec une couleur sombre aux reflets grenats. Le nez évoque le cassis et la mûre rehaussé de subtiles notes boisées. Au palais ces arômes s’épanouissent tandis que la structure apparait ample et souple aux tanins fondus. La persistance aromatique est impressionnante et termine sur des saveurs épicées.
La forte proportion en petit verdot n’est pas étrangère à la complexité et à l’élégance de ce vin. Cépage capricieux à cultiver, il offre cependant en assemblage une finesse et un grain ultra-qualitatifs.

Degré : 13.5 %vol.

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