Château Picheloup Saint Sauveur

AOC CREMANT DE BORDEAUX - Effervescent - Château Picheloup Saint Sauveur

8,50 

Un rosé brut pour toutes les occasions d’un excellent rapport qualité/prix !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Frais-Fruité-Gourmand

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin très agréable et rafraichissant. La mousse est généreuse et la bulle assez fine. Les arômes de fraise dominent le nez. La bouche est ronde et se termine sur une bonne longueur fruité.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

En apéritif essentiellement avec des toasts aux poissons ou des gougères aux fromages. Il peut également servir de base à un cocktail.

Service
Service

A servir vers 8°C-12°C.
Se déguste dans l'année.

Cépage
Cépage

100% Cabernet Sauvignon.

Le Vignoble

Le Château Picheloup Saint Sauveur est situé sur les jolis côteaux du sud de la Gironde, rive droite, sur l’aire d’appellation des Côtes de Bordeaux. Le sol est argilo-graveleux. L’argile sert de réservoir d’eau. La grave, elle, permet d’emmagasiner la chaleur et de la restituer au besoin. C’est un terroir idéal pour amener les raisins à une maturité optimale.

C’est dans les années 2000 que Guillaume Pla s’installe sur l’exploitation de son Paul, son beau père et c’est lui aujourd’hui le maître des lieux. La propriété existait déjà depuis 3 générations mais c’est Paul qui développa la production des crémants de Bordeaux .

En effet, au début des années 1990, plutôt que d’arracher ses sémillons au profit du sauvignon comme bon nombre de viticulteurs à l’époque, Paul décida de se lancer dans l’élaboration de crémant qui n’est alors qu’anecdotique dans la région. Ce fut un pari réussi car non seulement le crémant est devenu le produit phare de la propriété mais c’est une appellation qui n’a cessé de se faire connaitre depuis.

Aujourd’hui, Guillaume continue d’élaborer les crémants avec passion. Il a élargi la gamme avec un crémant rosé et apporté sa touche personnelle dans le packaging que l’on aime beaucoup !

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Le Vin

Plutôt rare pour la région, ce crémant est composé à 100% de cabernet sauvignon.

La grande difficulté de Guillaume pour élaborer ce vin réside dans le choix de la date de récolte. Trop tôt et le vin prendra des goûts de lierre ou de poivron caractéristiques des cabernets pas assez mûrs. Trop tard et la couleur sera trop soutenue et le vin déséquilibré par un manque d’acidité. C’est avec grand soin que la date de vendange se décide.

Les grappes sont récoltées manuellement dans des caissettes et sont rapidement amenées au chai pour être pressées dans un pressoir adapté. Il s’ensuit une longue fermentation alcoolique de trois semaines à basse température qui permet d’obtenir des arômes fins et fruités. Le vin est ensuite élevé 10 mois en cuve inox. C’est le vin de base.
Il part ensuite chez un maitre à façon pour être ‘champagnisé’. C’est un prestataire du secteur qui grâce à son savoir faire et son expérience va poursuivre les étapes de l’élaboration. C’est d’abord la mise en bouteille avec la liqueur de tirage qui va permettre la deuxième fermentation productrice du gaz carbonique attendu. Ensuite, le vin va être élevé 12 mois sur lattes puis dégorgé (élimination des résidus produits par cette deuxième fermentation) et dosé à 8g/l de sucre.

Il se passe 20 mois depuis la date de récolte avant que Guillaume ne récupère son vin. C’est aujourd’hui la récolte 2018 que nous dégustons !
Le vin se présente avec une robe brillante d’un rose franc. La bulle est assez fine. Le nez sent la fraise écrasée légèrement mentholée. La bouche est vive et légère. Elle se termine sur une bonne longueur fruité et vineuse que l’on apprécie dans les crémants rosé.

Degré : 12% vol

 

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