Château Puy-Razac 2019

AOC SAINT-EMILION GRAND CRU - Rouge -

14,00 

L’élégance et la finesse d’un Saint-Emilion Grand Cru !

0.75 L – Prix par bouteille
Dégustation : Elégant-Complexe-Boisé
Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

En adéquation avec son appellation, il est élégant, volumineux et délicatement boisé sur un fond de fruits mûrs.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

S'il s'accorde parfaitement avec une pintade rôtie, un tournedos Rossini ou un burger au canard, il se tente sur fondant au chocolat.

Service
Service

Idéal à 18°C
Ouvrir 2h avant de servir
Il gardera sa fraîcheur durant 5 ans.

Cépage
Cépage

55% Cabernet Franc - 45% Merlot

Médaille
Labels & Distinctions

HVE
Médailles Or aux concours des Féminalises et de Lyon ainsi que dans le Guide Gilbert et Gaillard

Le Vignoble

Le vignoble de Saint-Emilion, situé à l’Est de Bordeaux s’étend sur 9 communes proche de la Dordogne dont l’épicentre est la cité de Saint-Emilion. Les terroirs, tout comme les paysages de l’appellation sont multiples : un centre planté sur un plateau calcaire, des côtes et collines sur des sols argilo-calcaires, des plaines sablo-graveleuse. L’expression des vins de Saint-Emilion est donc multiple ! L’appellation Saint-Emilion Grand Cru est produite sur les mêmes secteurs avec un cahier des charges plus strict et une remise en question de la mention Grand-Gru tous les 12 ans.

Les vignes du château Puy-Razac sont plantées sur une parcelle de 7ha d’un seul tenant. Elles sont situées au Sud de la côte de Saint Emilion sur une terrasse sableuse au sous sol d’argile. Son encépagement est atypique pour l’appellation avec une forte proportion de Cabernet Franc 45%.

Catherine a repris voilà presque 25 ans la relève de son grand’père. C’est une femme d’aujourd’hui, énergique et multitâche. Elle met toute sa passion à cultiver ce bout de terre et faire perdurer l’héritage familial. Sur cette unique parcelle, elle ne produit qu’un seul vin, comme ses aieux.

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Le Vin

Le vin puisqu’il n’y en a qu’un, reprend l’encépagement du vignoble avec quelques variations dues au climat différent chaque année. Le process d’élaboration est classique pour cette appellation : les vendanges sont manuelles et sont effectuées lorsque le raisin a atteint son maximum de maturité ce qui n’est pas un problème sur ce terrain chaud à dominant de sable. Les raisins sont ensuite triés, éraflés et foulés avant d’être mis en cuve. Les fermentations sont lentes et régulées. Le temps de macération est relativement long pour extraire les meilleurs composés en douceur. L’élevage s’effectue 12 à 16 mois en barrique d’âge différent.

Le vin obtenu est fin et élégant. La couleur sans être profonde ne manque pas d’intensité. Le nez est assez complexe, mélange de fruits mûrs, d’épice et de boisé, sans dominance. L’attaque est volumineuse. Il s’ensuit une évolution de bouche très dynamique ou les tanins apportés par le cabernet franc s’exprime de façon gracieuse. On finit par des notes boisées très bien fondues.

Degré : 14% vol.

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