Délit d’Initiés 2018

AOC FRONTON - Rouge - Château Laurou

11,00 

Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

La couleur est sombre comme l'indique le nom de son cépage! L'ensemble est sur le fruit et la souplesse. C'est un vin charmant et charmeur typique de l'appellation.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

S'il convient parfaitement aux viandes grillées, il est idéal sur une salade de gésiers confits ou des travers de porc. Il se tente sur une friture de chipirons.

Service
Service

Servir entre 15°C et 17°C.
Carafer 2h avant de servir.
Frais aujourd'hui et pendant 4 ans.

Cépage
Cépage

100% Négrette

Médaille
Labels & Distinctions

Bio
1 * Guide Hachette.

Le Vignoble

Le petit vignoble de Fronton se situe à mi chemin entre Toulouse et Montauban. Comme beaucoup de vignoble du Sud Ouest, ce sont les romains qui auraient plantés les premières vignes. Son développement date du moyen âge par l’intérêt du Pape Calixte II pour ses vins. Il connait son apogée au 18°siècle grâce à l’engouement des bourgeois de Toulouse pour ce vignoble proche de chez eux. Il devient dés lors et aujourd’hui encore, le vin des Toulousains! Il est planté sur les anciennes terrasses du Tarn ou il bénéficie d’un climat unique : ensoleillement fort, faibles pluies et nuits fraîches. Ces conditions, associées au vent d’autan (chaud et sec) assainissent la vigne et favorisent une bonne maturité des raisins.

Par étonnant que Guy Salmona ait décidé de poser ces valises sur ce joli terroir ! La quarantaine aidant aux changements, il décide de quitter son emploi de cadre informatique à Paris pour se consacrer à sa passion pour le vin. Il commence par se former à l’école de Beaune. C’est lors de son stage d’étude qu’il tombe sous le charme du climat Toulousain et de ce vignoble bien singulier.
En 1997, il rachète le château Laurou qui est un grand vignoble de 47ha. Le vignoble n’est pas en bon état et la tâche est immense. Porté par l’enthousiasme, il va faire d’importants investissements tant à la vigne qu’au chai. C’est une étape qui est nécessaire pour répondre à son exigence de qualité et de démarche éco-responsable.
Pari réussi, la notoriété des vins du château Lourou et de son heureux propriétaire dépasse largement les frontières de Fronton.

La propriété est conduite en agriculture biologique depuis plus de vingt ans et labellisée depuis 2013.

Le Vin

Le vignoble de Fronton tire sa singularité et sa signature aromatique d’un cépage endémique du Tarn : la Négrette. C’est avec fierté que les vignerons défendent ce cépage présent nulle part ailleurs dans de telle proportion. Tout comme à Madiran avec le tannat, c’est la Négrette qui fait toute l’identité des vins de Fronton. Pour revendiquer l’AOP, l’assemblage final doit être au moins composé de 50% de Négrette.

Il était très tentant pour Guy Salmona de proposer une cuvée 100% négrette pour que nous puissions tous devenir Initiés ! C’est chose faite avec ce vin provenant de négrette de différents âges et différents terroirs.

Le parcours de vinification est classique pour les vins fruités : La vendange est égrappée en totalité puis foulée avant encuvage. Le foulage consiste à faire éclater les baies de façon mécanique pour extraire le jus plus aisément.
Les fermentations sont conduites dans des cuves thermo régulées entre 25°C et 28°C. A cette température, les composés de la pellicule, tanins, couleur, arômes s’infusent lentement dans le jus. Le vin finit passe ensuite 1 an en cuve pour s’affiner avant d’être mis en bouteille.

La robe est pourpre sombre, modèle d’authenticité ! Le nez évoque immédiatement la violette, puis arrivent les fruits rouges et noirs bien mûrs. L’attaque est soyeuse et gourmande. La bouche est à a fois volumineuse, douce
et ronde aux très agréables arômes de petits fruits noirs.

Degré : 13.5% vol.