Elégance 2020 – Domaine Vounière BIO

Le Vignoble

L’appellation Sainte-Victoire est une AOC récente, réclamée par les vignerons et obtenue en 2005 grâce à son terroir bien particulier.

Posé sur les contreforts de la montagne Sainte Victoire, à l’Est d’Aix en Provence, l’appellation présente des caractéristiques spécifiques : le terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat aux nuances légèrement continentales, protégé au sud des influences maritimes par la montagne. La maturation y est plus tardive que sur le reste des côtes de Provence, gage de fraîcheur et de degré moins élevé.

Les terres du Domaine Vounière sont cultivées par la famille Dragon depuis 1962, et le savoir-faire familial se transmet de père en fils depuis lors. Henri Dragon lègue le vignoble à son fils Christian en 1994. Il entreprend alors de le convertir à l’agriculture biologique. La relève est aujourd’hui assurée avec Julien et Aurélien, qui ont à cœur de perpétuer l’exploitation dans le respect de la tradition familiale et de l’environnement.
Si vous avez l’occasion, il ne faut pas hésiter à vous arrêter, l’endroit est vraiment magnifique.
Julien et Aurélien ont a cœur de proposer des vins élaborés le plus naturellement possible afin d’être le plus proche du raisin. Si la Biodynamie n’est pas revendiquée, elle est appliquée au vignoble et au chai.

Ce Sainte-Victoire m’a de suite enthousiasmé par son nez trés fruité de pêche, de framboise, de pamplemousse. La bouche présente de l’ampleur à l’attaque puis beaucoup de fraîcheur sans agressivité. La finale est longue et parfumée. Ni courte, ni citrique. Un vin trés élégant et bien fait.

Degré : 12.5% vol