Etienne Chéré – Brut Tradition

AOC CHAMPAGNE - Effervescent - Domaine Etienne Chéré

18,00 

Un classique abordable et épatant que l’on ouvre en toutes occasions !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Frais-Fruité-Gourmand

Plus que 3 en stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin vif à la bulle fine. Il développe au nez des arômes de fleurs blanches. La bouche est agréable et la finale est citronnée et grillée.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

C'est un vin d'apéritif par excellence. Il est délicieux également avec des coquilles Saint Jacques cuisinées ou des desserts aux fruits.

Service
Service

Vers 10-12°C que l'on atteint par immersion dans un seau de glace.
A boire dans sa jeunesse.

Cépage
Cépage

40 % Chardonnay - 30% Pinot Meunier - 30% Pinot Noir

Médaille
Labels & Distinctions

HVE.
Une étoile dans le guide Hachette 2020.

Le Vignoble

Le Champagne Etienne Cheré est un domaine familial de 6 ha situé au sud de la Côte des blancs dans le Val du Petit Morin.

Si le rude climat de la région est pour beaucoup dans la finesse des vins produits, c’est le sous sol qui fait la particularité et l’unité de la Champagne apportant élégance et minéralité. Le vignoble repose sur une très profonde couche de craie. Cette assise crayeuse a le triple effet de maintenir une humidité idéale pour la vigne, d’emmagasiner la chaleur et de la restituer au besoin et de refléter la luminosité et donc d’aider au mûrissement du raisin. Le relief, l’exposition des rangs et le cépage apporte quand à eux, typicité et subtilité aromatique.

Viticulteurs de père en fils depuis la fin du XIX siècle, les membres de la famille se sont transmis la passion de la vigne et du vin dans un souci constant de la qualité, du respect, de la tradition et des enjeux environnementaux. Etienne Chéré a commencé à commercialiser ses produits au début des années 80. Aujourd’hui ce sont ses trois enfants qui perdurent dans son sillon tout en tenant compte de l’impact des pratiques respectueuses du sol et de la vigne. Dans ce souci l’exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) depuis 2018 et est en route pour une certification Bio !

24058928 1753823864913798 1770800198087234787 Nb

Le Vin

Ce brut tradition de la maison Chéré, est l’assemblage des 3 cépages présents sur le vignoble avec une majorité de Chardonnay qui est le cépage phare.

Après avoir été récolté à la main dans des caissettes adaptées, les raisins sont pressés entiers dans un pressoir dit champenois. Ces pressoirs sont adaptés au respect d’un cahier des charges du pressurage bien spécifique. Le jus fait ensuite sa fermentation alcoolique à 18°C pendant 10 à 20 jours. Il s’ensuit un élevage en cuve pendant 10 mois puis un élevage en bouteille de 3 ans sur lattes.

A la fin de l’élevage, le vin est dosé selon une liqueur maison de 5g/l de sucre. La cuvée proposée aujourd’hui est faite d’un assemblage de vin de 2017.

Ce Champagne a une couleur or avec de nombreuses bulles très fines. Son nez est plutôt sur l’aromatique fleurie. La bouche est fraiche, élégante et longue avec une étonnante finale grillée.

Cette cuvée plaît beaucoup. Elle est habituée aux citations dans le guide Hachette et aux médailles des concours !

 

Degré : 12%vol.

04 Diebolt Vallois 09 300