La Désyrahble 2019 – Sans sulfite ajouté BIO

AOC CORBIERES - Rouge - Domaine du Grand Arc

14,00 

Un Corbières dense et gourmand comme on les aime !

Prix par bouteille – 0.75L

Dégustation : Fruité, soyeux, charnu
Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

La couleur violine s'accompagne d'un nez complexe de violette, de fruits rouges et de notes torréfiées. La bouche est très concentrée avec des tanins denses mais fondus et des saveurs vanillées.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il s'accordera parfaitement avec du boudin noir, du canard confit ou une côte de bœuf grillée. Il se tente sur des samoussas au bœuf épicé.

Service
Service

Servir vers 17°C
Se carafe deux bonnes heures avant le service.
Le vin peut présenter un dépot naturel.

Cépage
Cépage

Syrah 80%
Grenache noir 20%

Médaille
Labels & Distinctions

Vin Biologique

Le Vignoble

L’appellation située dans l’Aude forme un vaste quadrilatère délimité par les villes de Carcassonne et Narbonne au Nord et Perpignan et les contreforts des Pyrénées au Sud. C’est un territoire de collines rocheuses et de garrigues, inondées de soleil et battu par les vents de nord-ouest, secs et sains, très présents tout au long de l’année. Les Corbières offrent une multitude de terroir et de paysages : des plaines proches de la mer aux zones rocheuses et montagneuse sur le piémont Pyrénéens.

Fabienne et Bruno Schenck ont créé le domaine en 1995 . Il compte maintenant 25 ha de vignes, nichées dans la montagne au sud de l’appellation Corbières, sur la commune de Cucugnan. Le domaine est entouré par les plus beaux châteaux du pays Cathare. A voir !
Dès le départ, Florence et Bruno cultivent sans engrais ni herbicide avec une réelle volonté de produire en équilibre avec la nature, sans brutalité. Ils sont aidés dans leur quête par le terroir : les étés chauds obligent la vigne à puiser ses ressources en profondeur plus riches en eau et éléments minéraux. Le vent constant fait fuir les maladies comme le mildiou et l’oïdium. Enfin, l’altitude apporte des nuits fraîches qui sont garantes de vins équilibrés, sans excès de maturité.

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Le Vin

Cette cuvée Désyrahble est un clin d’oeil à la Syrah grandement majoritaire dans ce vin.

Grâce à ce terroir idéal qui permet de récolter des raisins sains et à la juste maturité, Florence et Bruno ont fait le choix de travailler sans sulfite ajouté tout au long des vinifications. Les levures qui fermentent le sucre du raisin sont indigènes et il n’y a aucun intrant pendant cette étape. On se rapproche du vin dit ‘nature’ pour lequel seul le fruit de la vigne donne le vin. La macération est longue et sans brutalité pour extraire le meilleur de la pellicule. Le vin ainsi fait passe plus d’une année en barriques. Il s’affine et gagne ainsi en complexité et notes boisées.

Cela se sent dans le vin qui aborde une couleur grenat très intense. Le nez est franc, très fruits noirs d’abord puis l’aération laisse apparaître des épices douces et des notes de cacao et de torréfaction. La bouche est suave à l’attaque et présente des notes vanillées. Les tanins sont veloutés et fondus. C’est un vin concentré et complexe à la belle densité typique de son terroir.

Depuis 2016 tous les vins sont conforment au cahier des charge de l’AB.

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