Le Gamay 2019

AOC TOURAINE - Rouge - Domaine du Rin du Bois

9,50 

Un gamay de Touraine délicat et structuré à la belle maturité !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Un vin gourmand et mûr aux arômes complexes de fruits noirs. La bouche est suave et les tanins enrobés.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

La charcuterie Tourangelle est idéale. Parfait également sur une côte de veau ou un steack tartare. Il se tente sur un wok de poulet.

Service
Service

A servir légèrement frais vers 16°C.
On peut carafer le vin une heure avant de servir pour ouvrir le nez.
A boire dans sa jeunesse et pendant 3 ans.

Cépage
Cépage

100% Gamay

Le Vignoble

L’exploitation de Pascal Jousselin se trouve en Sologne, à l’Est de l’appellation Touraine. Ce coin du Loir et Cher est connu pour ses étendues de culture maraîchère dont la plus célèbre est sans doute celle de l’asperge. Au milieu de ses sols sableux existent des croupes d’argile à silex pauvres et difficiles à cultiver sur lesquels la vigne aime à pousser.

Pascal exploite 18 ha de vigne d’un seul tenant ce qui est plutôt rare sur un domaine. Dans une démarche de protection de l’environnement, il pratique la culture raisonnée depuis presque 20 ans et n’intervient dans son vignoble qu’en cas de stricte nécessité. Les produits utilisés sont majoritairement agréés en agriculture biologique, respectueux de la faune et de la flore, et employés à des doses minimales. Il a banni l’emploi des désherbants chimiques au profit du travail du sol et de l’enherbement naturel.

Il ne souhaite revendiquer aucun label.

Le vin

Le Gamay aime a se plaire sur ces sols pauvres de sable et de silex. Le raisin est ramassé à sa juste maturité et à faible rendement. Il est ensuite trié avant d’être mis en cuve où il effectuera une fermentation en grain entier à la manière d’un Beaujolais, pour développer l’inimitable fruité du Gamay. La macération sera courte, 8 jours pour garder la fraîcheur du vin et ne pas extraire trop de tanins sur un raisin déjà riche.

Ce Gamay de Sologne possède une robe soutenue couleur du rubis. Au nez, on retrouve des saveurs de raisin croquant et de cerise griotte. Les tanins présents en bouche sont soyeux et s’accordent parfaitement avec la douceur de l’attaque complétée bien sûr par du fruit mûr et quelques notes poivrées.

Un délice de maturité et de fruit.

Degré : 13.5%vol.

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