Les Caboles 2019

AOC SAINT JOSEPH - Rouge - Domaine des Pierres Blanches

19,50 

Saint Joseph : c’est l’une des appellations les plus appréciées de la Vallée du Rhône septentrionale !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

Rupture de stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Il a toutes les caractéristiques de la Syrah des St Jo : couleur dense, arômes d'épices, de poivres et de violette, bouche dense et élégante aux saveurs de fruits noirs et de poivres. Il est complexe et élégant !

Accords mets & vins
Accords mets & vins

L'accord avec joli morceau de bœuf accompagné d'une sauce aux poivres semble tout trouvé. Il convient également aux mets à base de foie gras. Il se tente sur un tajine de lapin aux aubergines.

Service
Service

Servir vers 17°C
Carafer une heure avant de servir.

Cépage
Cépage

100% Syrah

Médaille
Labels & Distinctions

En conversion Bio

Le Vignoble

L’AOC  Saint-Joseph fait partie des vins produits dans la région dites de la Vallée du Rhône septentrionale en opposition avec la partie méridionale des Côtes du Rhône. A 20 km au Nord de Lyon, les crus se succèdent le long du Rhône entre Valence et Vienne. Ce sont des vignobles en terrasses, accrochés à des côteaux de forte pente et bien exposés au soleil. Le sol de l’appellation Saint-Joseph est majoritairement composés de granits complexes, maigres et acides sur lequel la Syrah se comporte merveilleusement bien.

C’est en 1980 que Michel Mourier, fils de négociant Rhodanien, décide d’acheter ses premières parcelles en misant sur l’appellation Saint-Joseph. Il est rapidement rejoint par son fils Xavier avec lequel il agrandit le vignoble. C’est aujourd’hui un joli domaine de 17ha de vignes plaquées sur les derniers contrefort du Massif Central. C’est un vignoble de petite altitude (150m a 400m) dont les côteaux peuvent atteindre 60% de déclivité. Toutes les interventions au vignoble sont donc manuelles !

Cultivé depuis le départ en agriculture raisonnée, le vignoble est aujourd’hui en conversion vers l’agriculture biologique.

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Le Vin

Le seul cépage rouge autorisé de l’AOC St Joseph est la Syrah – même s’il est autorisé d’ajouter 10% de Roussanne ou de Marsanne.
La cuvée Les Caboles, 100% Syrah est issue d’une parcelle exposée sud-est très vallonnée, avec de nombreuses cabanes en pierres sèches appelées « les Caboles ». L’influence continentale du climat sur ces appellations du Nord des Côtes du Rhône, permet à la Syrah de proposer des fins et élégants, moins dense qu’au Sud.

La vinifications est classique : les vendanges manuelles sont triées et égrappées avant d’être vinifiées à chaud (30°C) pendant trois semaines. L’élevage s’effectue en cuve pendant 12 mois pour proposer un vin pur et frais.
Si le premier nez exprime immédiatement les épices et les poivres, il faut aérer le vin pour sentir la violette et l’iris. La bouche séduit d’emblée par sa densité et son soyeux soutenue par des saveurs poivrées et de fruits noirs. C’est un vin trés charmeur !

Degré : 14.5% vol