Moulin à Vent 2018

AOC MOULIN A VENT - Rouge - Domaine Dufour

13,00 

Coup de cœur pour ce vin à la fois puissant et velouté. Une grande réussite !

Dégustation : Fruité-Rond-Puisssant

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin très coloré, aux parfums d'iris caractéristiques de l'appellation. Il est riche en bouche avec des tanins veloutés et élégants.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il supportera facilement les viandes en sauces ou les gibiers. Il sera délicieux sur un tournedos rossini ou un roti de porc en cocotte.

Service
Service

Service classique entre 16°C et 18°C.
Il peut se carafer 1 heure avant le service pour ouvrir le nez.
Délicieux aujourd'hui sa structure lui permet de vieillir au moins 5 ans.

Cépage
Cépage

100 % Gamay

Le Vignoble

Les crus du Beaujolais, au nombre de 10,  se situent à l’extrémité sud de la Bourgogne. Le cru Moulin à vent est une mosaïque de parcelles plantées sur des collines et réparties autour du Moulin historique symbole de l’appellation. Sa présence témoigne de vents réguliers et puissants bénéfiques à la production de raisins sains et concentrés. Le sol est composé de granit friable de couleur rose provenant du massif central tout proche. Moulin à vent est situé sur un filon de manganèze qui donne des arômes de violette et d’iris, typiques de l’Appellation.

Le vignoble Dufourg se situe à Reigné au cœur des 10 crus. C’est un domaine familial de 18 ha transmis depuis 3 générations. Les 2/3 de la propriété sont cultivés dans la zone des crus du Beaujolais et le 1/3 restant en Beaujolais Villages un peu plus au Sud. Les vignes d’un âge moyen élevé sont plantées sur des collines de granit rose ou de schistes bleues très bien exposés. Le faible rendement, et le coup de main de Forent Dufour font des vins obtenus des réguliers du Guide Hachette ou des médailles aux concours.

Laurence et Florent Dufour ont obtenu le label HVE.

Le vin

Les vignes de notre Moulin à vent sont plantées sur des pentes pouvant aller jusqu’à 40%. Autant vous dire qu’aucune mécanisation n’est possible et que Florent cultive cette terre comme un jardin.

Les vendanges sont naturellement manuelles et les raisins sont triés directement au pied. Les grappes entières sont ensuite mis en cuve ou elles vont subir une fermentation semi carbonique chère au Beaujolais*. La cuvaison durent 12 jours pendant lesquels toutes les qualités des raisins passent dans le vin. La fin des fermentations et l’élevage continuent ensuite dans des foudres de chêne de 35hl typique de l’appellation.

Le vin obtenu possède un beau bouquet floral de violette, d’iris surmonté de fruits noirs et d’épices. L’attaque ronde introduit une matière riche et aromatique aux nuances de fruits et qui composent avec des tanins soyeux et veloutés. L’ensemble est délicat et harmonieux synonymes de beaux raisins bien travaillés.

* fermentation semi-carbonique en quelques mots : les raisins entiers commencent à fermenter de façon autonome en produisant un peu d’alccol et beaucoup de substance odorantes trés typiques du Gamay :  fraises, framboise, violette…