Rien ne m’effraie 2017

AOC PIC SAINT LOUP - Rouge - Domaine La Chouette au Chai

15,90 

Des tanins généreux pour un vin qui sent bon la garrigue !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité, soyeux, charnu

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin généreux aux arômes de fruits mûrs et compotés. La bouche est ample avec une note rafraîchissante de menthol et de réglisse.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il accompagne parfaitement un jambon braisé ou un osso-buco. Il se tente sur un chili con carne ou un gratin d'aubergine.

Service
Service

Servir légèrement rafraîchie vers 15-16°C
Ouvrir 1h avant de servir
A boire ou a garder 5 ans

Cépage
Cépage

50% Syrah 30% Grenache 20% Mourvèdre

Médaille
Labels & Distinctions

Vin biologique
1* au Guide hachette

Le Vignoble

L’appellation Pic Saint-Loup se trouve adossée aux premiers contreforts des Cévennes dans une zone de garrigues à 30 km au Nord de Montpellier. Ce petit bout de Languedoc possède tous les atouts d’un grand terroir : le relief, les sols, le climat et une faune et une flore riches et préservées.
On pourrait penser que le climat est totalement méditerranéen mais il n’en est rien. La proximité des Cévennes apportent vent frais, précipitations abondantes en hiver et grande amplitude thermique entre la nuit et le jour pendant la phase de maturation du raisin. Ces particularités climatiques réunies contribuent à la typicité des vins du Pic Saint Loup.

Après 10 années d’expérience en viticulture, Sylvie Guiraudon décide de poursuivre sa route seule. Déjà propriétaire de 13ha dans l’appellation, elle acquiert en 2014 le domaine de Figuarède au pied du Pic Saint Loup. Il n’y a rien à part une chapelle, de vieux bâtiments et la nature sauvage. Elle va tout créer à sa manière et avec respect consciente du privilège de cultiver dans ce paysage et toujours accompagnée de son animal totem : la chouette !

Aujourd’hui, le domaine fait 17ha. La vigne est cultivée selon les principes de la biodynamie et de l’agriculture biologique. Les vins de Sylvie sont reconnus unanimement pour leur grande qualité.

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Le Vin

La rénovation d’un bâtiment existant a permis de créer un chai moderne et tempéré. Les vinifications restent traditionnelles : après une récolte manuelle cépages par cépages, la vendange est mise en cuve pendant environ trois semaines. Le vin se crée avec lenteur et respect du potentiel. L’assemblage des différents cépages se fait un fois les vinifications terminées. La cuvée ainsi réalisée va passer 15 mois en cuve afin de s’affiner avant d’être mise en bouteilles.

Rien ne m’effraie se présente sous une jolie robe grenat profond. Le premier nez fleure bon les fruits mûrs presque compotés. Puis arrivent les épices douces et d’agréables arômes mentholées. La bouche est pleine, suave aux tanins présents et soyeux. On retrouve les saveurs de garrigue perçues au nez : épices et réglisse. C’est un vin de plaisir, bien équilibré aux senteurs du sud. Idéal pour l’été qui arrive.

Degré : 14.5%vol.

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