Rimage 2018

AOC BANYULS - Rouge - Domaine La Tour Vieille

13,20 

Un Vin Doux Naturel aux arômes frais et gourmands !

0.5L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

Plus que 2 en stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin jeune qui est élaboré pour garder tout son fruit. Le nez est frais aux arômes de fraise et de cassis. La bouche est suave, sur le fruit frais et à la structure bien sentie. L'équilibre est parfait.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

C'est un vin d'apéritif et de dessert. Il accompagnera parfaitement les desserts aux fruits rouges et les gâteaux au chocolat.

Service
Service

Il est à servir frais vers 8°C/10°C.
Pour se faire plaisir de suite et dans 20 ans !

Cépage
Cépage

100% Grenache Noir

Le Vin

Par son élevage non oxydatif, Rimage présente un visage méconnu de l’AOC Banyuls.

Le Banyuls est un vin doux naturel (VDN) élaboré depuis des siècles sur le vignoble de la côte Vermeille. Les Banyuls de La Tour Vielle sont issus de raisins légèrement sur mûris. La fermentation alcoolique s’enclenche classiquement. Elle est brusquement stoppée par l’ajout d’alcool neutre. C’est le mutage. Cette opération permet de garder une certaine quantité de sucre naturel du raisin ainsi que ses parfums primaires. La qualité des raisins est donc primordiale.
Traditionnellement, l’élevage des Banyuls est effectué dans des bonbonnes en verre stockées à l’extérieur et dans des foudres de bois pendant plusieurs années. Cet élevage est dit oxydatif : le vin est en contact permanent avec l’air.
A l’inverse, Rimage est élevé quelques mois en cuve sans contact avec l’air pour garder sa fraîcheur et son fruit.

Le vin a une belle robe profonde aux reflets grenats. On sent le raisin frais bien mûr, la fraise, le cassis et le côté épicé du grenache. Gourmand et intense, le palais garde le fruit frais et les épices. Les tanins encore jeunes sont absorbés par la rondeur et l’équilibre de l’ensemble.

Pour découvrir un autre Banyuls.

Degré : 15.5%vol.

 

Vidage Hotte

Le Vignoble

Le vignoble de Banyuls est un paradis situé entre mer et montagne : il est localisé sur les contreforts accidentés du massif des Albères, la partie la plus orientale de la chaine Pyrénéennes. Il se jette littéralement dans la mer. Il est organisé en terrasses (feches en catalan) délimitées par des murettes de pierres sèches, favorisant l’écoulement des eaux de pluie et l’ensoleillement. La mécanisation est impossible. Le travail à pied est le seul moyen possible de cultiver la vigne dans ce sol de schiste sec et peu fertile où les rendements sont faibles.

Vincent Cantié est issu d’une vieille famille de saleurs d’anchois de Collioure et la vigne n’est avant lui qu’une activité secondaire. C’est en 1982, ingénieur agronome de formation et riche de voyages lointains qu’il décida de créer le Domaine de La Tour Vieille du nom de cette tour séculaire au milieu des vignes familiales. Il mettra alors tout son cœur et toute son énergie à sauvegarder ses vignes de l’extension touristique ravageuse et à développer son vignoble entre modernité et authenticité. Pari réussi !

Les terrasses qui composent le vignoble obligent à de gros efforts physiques pour la culture de la vigne qui est exclusivement manuelle. Alors, chaque intervention est soigneusement pensée et raisonnée. Le climat chaud et sec aidé de la tramontane est peu favorable au développement des maladies classiques ce qui limite fortement les traitements. C’est donc très naturellement que le vignoble de Vincent correspond dans sa stratégie aux labels bio qu’il ne souhaite pourtant pas revendiquer.

Domaine Cave Nb

Les autres vins du domaine

Puig d’Ambeille 2019

AOC COLLIOURE
Languedoc Roussillon
Domaine La Tour Vieille
Fruité-Rond-Puisssant
15,90