Saint-Véran 2019 – Cuvée La Roche

Le Vignoble

Le vignoble du Maconnais fait partie des vins de Bourgogne. Il forme un trait d’union entre la Bourgogne des Côtes au Nord et le Beaujolais au Sud. S’il est bourguignon par ses cépages, le Maconnais ne l’est plus par ses paysages aux pentes raides et son climat aux influences méridionales bien différent du climat Bourguignon. Moins prestigieux que son voisin du Nord, la culture de la vigne y est pourtant séculaire et à pris un essor important à partir du 12°s sous l’influence de la toute proche abbaye de Cluny. L’AOC Saint Véran est une appellation qui ne produit que des vins blancs à base de Chardonnay. Elle est située à l’extrême sud du Maconnais sur d’excellents terroirs argilo-calcaires. Encore peu connue, c’est une appellation montante des vins bourgogne grâce à l’excellence de ses vins et de ses prix encore accessibles.

Le Château de Chasselas est un domaine viticole depuis le XV°s. Endormie depuis des décennies, c’est en 1999 que deux copains, Jean-Marc Veyron et Jacky Martinon ont repris les choses en main. Le premier bénéficiant d’un riche parcours commercial, le second issu d’une famille de vignerons mâconnais depuis de nombreuses générations. C’est aujourd’hui un beau domaine de 12ha cultivés dans le respect du terroir et avec une vraie démarche favorisant la biodiversité : haies, ruches, nichoirs, enherbement naturel, jachères fleuries…

Si vous passez dans le secteur, n’hésitez pas à vous arrêter, pour les vins, mais aussi pour la bâtisse restaurée du XV°s. qui vaut vraiment le détour.

Le Vin

A l’image des crus bourguignons, les appellations du mâconnais peuvent revendiquer le nom d’un ‘climat’ après l’appellation. Un climat est une zone délimitée ayant un terroir particulier et remarqué et correspond souvent à un lieu-dit. Notre Saint‐Véran provient d’une vieille vigne située à mi‐côteaux au lieu‐dit La Roche. Cette situation alliée à de petits rendements et un sol argilo‐calcaire lui confère minéralité et rondeur.

La vinification reste classique pour un vin de Bourgogne : les raisins sont pressés juste après récolte. Les jus sont débourbés et mis à fermenter dans des cuves inox. Le vin fera sa fermentation alcoolique suivi de sa fermentation malolactique. Il s’ensuit un élevage sur lie de 9 mois avant la mise en bouteille.

Le vin obtenu possède une jolie couleur dorée. Le nez est très expressif et complexe. On y retrouve des arômes de fruits exotiques, de pêche et de fleurs blanches. La bouche, très enveloppante et parfumée s’équilibre grâce à une finale aux notes d’agrumes, gage de fraîcheur.

L’un des chouchous de la cave!