Sancerre 2017

AOC SANCERRE - Rouge - Domaine Cirotte La Croix St Laurent

15,20 

Un Sancerre fin et fruité. Une gourmandise !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Elégant-Gourmand

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Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin plaisir et gourmand. Il y a beaucoup de fruit au nez et la bouche est facile, fruitée et s'accompagne d'une structure fine.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Parfait à l'apéritif avec de la charcuterie fine, il accompagnera également les viandes grillées et les crottins de Chavignol, commune près de Sancerre.

Service
Service

A servir vers 13°C pour l'apéritif et vers 16°C pour un repas.
Peut être carafé avant d'être servi pour ouvrir le nez.
Très agréable aujourd'hui il s'affinera encore pendant 2 ans.

Cépage
Cépage

100 % Pinot Noir

Médaille
Labels & Distinctions

Terra Vitis
HVE (Haute Valeur Environnementale)

Le Vignoble

Le vignoble de Sancerre domine les plaines de la Loire et offre un sublime panorama de collines tourmentées portant une mosaïque de parcelles de vignes bien exposées. La faille de Sancerre est un accident géologique responsable ce sublime décor qui a fait naître  3 terroirs distincts :
– à flanc et en sommet de côte, des marnes Kimméridgiennes aux fossiles d’huîtres calcaires baptisées terres blanches;
– en bas de pente, des sols de calcaires secs nommés caillottes;
– en bord de Loire, pour une moindre part, les chailloux, terres à silex.

La famille Cirotte exploite 11 ha de vignes particulièrement bien exposés sur ces trois terroirs de Sancerre depuis trois générations. Après des études d’œnologie à Beaune, Fabien est venu renforcer la dynamique de ses parents, Sylvie et Joël.

Depuis 25 ans la famille Cirotte applique une démarche raisonnée de culture de la vigne : diminution des  traitements phytosanitaires, abandon des engrais chimiques, travail du sol et enherbement maîtrisé. Le vignoble est aujourd’hui certifié Terra Vitis et HVE.

Le Vin

Il est issu de l’assemblage de raisins provenant des hauts de pentes argilo-calcaires et des bas de pente plus calcaire.

Les vendanges sont manuelles et triées avant de passer en cuve. Il s’ensuit une macération pré-fermentaire à froid puis une fermentation à basse température et enfin une cuvaison de 10 jours. Le vin est ensuite élevé 5 mois sur lie en fut d’acacia de 500l pour 80% de la cuvée et les 20% restant en cuve. Ce process bien maîtrisé par Fabien permet d’obtenir des vins ronds et extrêmement fruités.

La robe grenat possède un bel éclat. Le nez est net et direct, il développe des parfums de fruits rouges bien mûrs et gourmands de cerise et de fraise sur un fond épicé. L’attaque est franche, vive et gourmande. Elle restitue les parfums fruités du nez. En milieu de bouche, cette cuvée garde beaucoup de fraîcheur et de dynamisme. La structure est fine et laisse la part belle aux fruits. L’ensemble est équilibré et termine sur une finale épicé.

Un vin plaisant et gourmand.

Degré : 13 %vol.

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