Secret des Anges 2016

AOC FRONTON - Rouge - Château Baudare

13,20 

Un secret du Sud Ouest qu’on aime partager !

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Riche-Elégant-Boisé

Plus que 1 en stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Un vin fin et élégant qui ravira les connaisseurs par sa complexité aromatique, son velouté ainsi que sa douceur en bouche. On retrouve autant des épices que des petits fruits noirs confiturés.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Il se plaira avec des grillades de bœuf ou de canard. Son caractère lui permettra de s'accorder avec un tajine d'agneau aux épices ou une poêlée de champignons des bois.

Service
Service

Servir vers 17°C
Un carafage de 2h-3h permettra au nez de s'ouvrir et aux tanins de s'affiner.
S'il est agréable dès aujourd'hui, il le sera encore dans 6 ans.

Cépage
Cépage

50% Négrette
30% Malbec, 20% Syrah

Médaille
Labels & Distinctions

HVE

Le Vignoble

Le vignoble de Fronton se situe à mi chemin entre Toulouse et Montauban. Comme beaucoup de vignoble du Sud Ouest, ce sont les romains qui auraient plantés les premières vignes. Son développement date du moyen âge par l’intérêt du Pape Calixte II pour ses vins. Il connait son apogée au 18°siècle grâce à l’engouement des bourgeois de Toulouse pour ce vignoble proche de chez eux. Il devient dés lors et aujourd’hui encore, le vin des Toulousains! Il est planté sur les anciennes terrasses du Tarn ou il bénéficie d’un climat unique : ensoleillement fort, faibles pluies et nuits fraîches. Ces conditions, associées au vent d’autan (chaud et sec) assainissent la vigne et favorisent une bonne maturité des raisins.

David Vigouroux est le descendant de 5 générations de vignerons. Il cultive aujourd’hui 50 ha de vignes en appellation Fronton acquis au fil des années par sa famille et lui même. Le vignoble est planté sur 3 terroirs différents et complémentaires : le premier sableux, le second argileux et le dernier fait de petits cailloux de silex.
Sensibilisé lors de ses études d’agronomie, c’est lors de son installation en 1996 que David prend résolument le virage d’une production éco-responsable. Aujourd’hui, le vignoble est labellisé HVE (Haute Qualité Environnementale). La culture de la vigne se fait sans insecticides ni emploi d’engrais chimiques. Afin de favoriser le développement de la faune et de la flore David a mis en place des prairies permanentes de fleurs sauvages, de luzerne et de graminées, des haies pour les oiseaux et des ruches pour les abeilles.

C’est le juste équilibre entre travail et nature que l’on recherche dans chacun des vins sélectionnés !

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Le Vin

Le virage pris pour un travail au vignoble plus respectueux de l’environnement est allé de pair avec une modernisation des installations du chai afin de répondre à l’exigence de qualité souhaité par David. C’est ainsi qu’il crée en 2013 un chai constitué de petites cuves dédiées à la cuvée Secret des Anges. Ces petites cuves lui permettent de vinifier séparément chaque parcelles sélectionnées avec soin pour faire de cette cuvée un cousu main ultra qualitatif.

La vinification reste traditionnelle, avec des pigeages quotidiens en fermentation. La fermentation malolactique sera effectuée en barrique neuve. Le vin est ensuite transféré dans des barriques de un à trois ans pour y faire un an d’élevage après assemblage de chacune des meilleures cuves.
Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille. L’ajout de sulfites sera minimiser tout au long de l’élaboration. Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

Le vin obtenu est un peu « bordelais » dans sa présentation : un vin à la couleur sombre, aux jolis arômes de boisé élégant mêlés à des notes de petites fruits noirs. La bouche est dense et velouté à la structure tannique présente mais jamais agressive. On retrouve en finale d’agréable saveurs de fruits et d’épices.

 

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