Sélection Vieilles Vignes

AOC CHINON - Rouge - Domaine de la Commanderie

9,49 

Un Chinon traditionnel : du fruit et des tanins racés.

0.75L – Prix par bouteille
Dégustation : Fruité-Rond-Gourmand

Rupture de stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

Un classique de l'appellation : c'est d'abord le fruit qui nous vient au nez et aux papilles. Le palais se fait rond aux tanins aimables.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Idéal sur un buffet de charcuterie ou une volaille au four. Parfait sur un chèvre de Ste Maure. Se tente sur un ramen au porc.

Service
Service

A servir vers 17°C.
Un carafage de 30 minutes permet d'ouvrir le nez.
Se consomme dès à présent et peut attendre 2-3 ans.

Cépage
Cépage

100% Cabernet Franc

Médaille
Labels & Distinctions

En conversion Bio

Le Vignoble

De toute les appellations de Loire, Chinon est sans doute l’une des plus connues. La ville, carrefour routier et fluvial a très tôt développé le commerce du vin vers d’autres pays d’Europe. Rabelais, natif de Chinon l’a évoqué de nombreuses fois dans ses écrits. L’Unesco en a classé une grande partie à son Patrimoine Mondial pour son paysage culturel exceptionnel. C’est peu dire !

Le vignoble de Chinon s’étend des deux côtés de la Vienne et remonte jusqu’à la Loire dont il occupe la rive gauche. Il est protégé des vents du Nord par sa célèbre forêt qui joue un rôle important de régulateur thermique. Comme à Bourgueil, le vignoble voisin, deux terroirs distincts occupent l’appellation : des alluvions et graviers autour des fleuves et des terres argilo-calcaires sur un socle de tuffeau sur les côteaux.

Philippe Pain a crée son vignoble en 1982. Il a planté les jeunes vignes autour de la Vienne et a acquis des vieilles vignes sur les côteaux. Cela lui permet de proposer une gamme de cabernet franc au profil variés et complexes.
Chez les Pain, la passion du vin se transmet de père en fille. C’est naturellement qu’Honorine et Clothilde sont venues prêter main forte à leur père et apporter leur touche de modernité.

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Le Vin

Les raisins sont ramassés à leur juste maturité et seulement le matin pour préserver leur potentiel aromatique. Ils sont ensuite mis en cuve en béton où ils vont subir une phase de macération à froid qui permettra d’extraire en douceur la couleur et les tanins avant les fermentations. Puis après, viendra le moment des assemblages et de l’élevage qui harmonisent l’ensemble.

La cuvée Sélection est issue des parcelles de vieilles vignes plantées sur les côteaux. Ces vignes offrent le plus faible rendement du vignoble et produisent des vins concentrés.

La robe est rubis profond. Le nez rappelle le cassis et la violette. La présence de tanins affinés est soutenue par une attaque ronde, ample. La finale est fruitée, elle rappelle le nez. C’est un vin authentique et de caractère qui s’offre à nous.

Degré : 12.5%vol.

Philippe Pain