Silencio 2018

Le Vignoble

Les Côtes du Roussillon se situent dans les Pyrénées Orientales, coincées entre mer (la Méditerranée) et montagnes ( les Corbières, les Pyrénées, les Albéres). Cette configuration particulière offre au vignoble du Roussillon une multitude de terroirs différents et une grande diversités de vins. A l’intérieur de l’appellation des Côtes du Roussillon, quelques communes ont acquit une notoriété particulière grâce à des terroirs de typicité et de qualité supérieure. Les règles de production y sont plus strictes que dans l’appellation générique. Pour signifier de l’origine, on complète l’appellation par le nom de la zone d’origine. L’AOC Côtes du Roussillon Village – Les Aspres, se trouve au Sud de Perpignan, sur le piémont pyrénéen.

Le château Montana a été acquit par Patrick Saurel en 1996. C’était alors un vignoble de 11ha en mauvais état et sans chai. Un vrai challenge à relever ! Les travaux se sont achevés après 2 décennies de restructuration et la construction d’un chai moderne et rationnel. C’est aujourd’hui un beau vignoble de 32ha que Mr Saurel gère avec ses 2 enfants.

HVE depuis 2016 le vignoble est en conversion vers l’AB.

Le Vin

La cuvée Silencio provient des meilleures parcelles du domaine : de vieilles vignes de Carignan, Syrah et Grenache situées sur les contreforts du Canigou et plantées en terrasses étagées. Ces vielles vignes sont peu productives, gage de qualité et d’élégance.

Monsieur Saurel a construit son chai de façon à préserver toutes les qualités  du raisin. Il est semi enterré pour garantir la fraîcheur durant l’été. Après les vendanges manuelles, les raisins sont amenés dans les cuves par gravité sans trituration. Chaque cuve est de petit volume correspondant à la taille de chaque parcelle. Cela permet d’ajuster les vinifications à la juste qualité de la vendange. Les pigeages sont légers et permettent une extractions en douceur de la couleur et des tanins. Pour finir, le vin passe une année en fûts de chêne français.

Le vin obtenu est à la hauteur de nos attentes : s’il est chaleureux dans ses arômes, il n’est pas lourd. Le premier nez est poivré et épicé. Il laisse apparaitre des notes de garrigues et de fruits noirs mûrs après aération. L’attaque en bouche est ample, pleine. La structure est fine avec des tanins fondus. La finale rappelle les pruneaux. Elle est marqué par de subtiles notes boisées  qui persistent longtemps.

Degré : 14% vol