Toto de Réaut

Le Vignoble

L’appellation Cadillac-Côtes de Bordeaux s’étend sur une longue bande qui longe la Garonne depuis le Sud de Bordeaux jusqu’à Saint Maixant. Le relief, comme son nom l’indique est fait de côteaux parfois abrupts et de collines situés juste avant le large plateau de l’Entre-Deux-Mers.

Le château Réaut, situé au centre de l’appellation est un domaine de 26ha plantés à flanc de côteaux avec une vue imprenable sur la Garonne et la rive gauche. Son histoire est bien singulière :
Il fut exploité par la famille Réaut pendant plusieurs générations avant d’être mis en vente. La grande maison de Champagne Roederer, désirant s’implanter dans le bordelais et consciente du potentiel du terroir racheta le domaine en 2003. Désireuse de faire un Bordeaux digne des appellations prestigieuses, l’intégralité du vignoble fût replanté et cultivé à la façon d’un ‘grand cru’ en seulement 4 ans.
En 2009, la maison Roederer changea de stratégie et mis le domaine en vente.
C’est grâce à l’impulsion de Yannick Evenou, alors régisseur sur Saint Emilion, que le domaine fût acheté par un groupe d’amis passionnés : 6 bourguignons et 6 bordelais : Une première dans ces deux régions viticoles ! Ils continuèrent ensemble le travail ultra qualitatif initié par leur prédécesseur.

Aujourd’hui, c’est sous l’œil aiguisé de Mr Evenou que le vignoble est conduit selon le label de l’agriculture biologique.

Le Vin

Si la maison Roederer misa sur la restructuration du vignoble, elle en oublia le chai. Une aubaine pour Yannick Evenou qui dessina les plans d’un chai à la hauteur de la qualité de ses vignes. Tout a été pensé pour le respect du raisin : encuvage par gravité, forme des cuves pour faciliter les extractions douces, cuves en ciment thermorégulées, chai à barriques ventilé…Ce chai, unique en son genre, fut inauguré en 2018

Le vin proposé aujourd’hui est le fruit d’un millésime généreux dans le bordelais  ainsi que de l’envie du Château Réaut de proposer un vin moins classique que les cuvées boisées et accessible à tous.
Aprés des vendanges manuelles triées pour ne garder que les meilleures grappes, le vin est élaboré avec des extractions douces et une cuvaison courte afin d’obtenir une structure fine tout en préservant le fruit.

Le vin obtenu à une jolie couleur grenat assez profond. Son nez est sur le fruit rouge : framboise et groseille avec un petite touche d’épice douce. La bouche est tout en rondeur et souplesse soutenue par une structure bien présente mais qui se fait oublier. C’est un vin gourmand et joyeux !

Je vous invite à vous rendre au Château Réaut pour visiter le chai et profiter de sa terrasse panoramique qui a une vue splendide sur la rive gauche !