Tour de Baulx – Grande Réserve 2018 BIO

AOC TERRASSES DU LARZAC - Rouge - Vignobles Coulet

16,50 

Bel équilibre pour ce vin moderne complexe et gourmand !

0.75L – Prix par Bouteille
Dégustation : Structuré-Rond-Gourmand

En stock

Tout ce qu’il faut savoir !
Description
La dégustation en bref

C'est un vin dense à la couleur profonde. Le nez développe des arômes de fruits mûrs et d'épices douces. La bouche est très enveloppante avec des tanins bien présents mais très fondus sur un fond de notes toastées.

Accords mets & vins
Accords mets & vins

Son caractère s'accordera avec du gibier en terrine ou en civet. Il conviendra également sur du canard rôti. Il se tente sur un tajine d'agneau.

Service
Service

Servir vers 16-17°C.
A carafer 1h avant de servir
Potentiel de garde de 5 ans

Cépage
Cépage

60% Syrah - 30% Grenache - 10% Vieux Carignan

Médaille
Labels & Distinctions

Bio

Le Vignoble

L’AOC Terrasses du Larzac se situe sur les contreforts du plateau du Larzac, au Nord du département de l’Hérault. La vigne y est cultivée sur des anciennes terrasses, délimitée par des murets de schistes, construites dès le 16°s. Le causse tout proche joue le rôle de régulateur thermique en rafraichissant l’air ambiant surtout la nuit. Ces grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit en période de maturation des raisins favorise la complexité aromatique et garantie la fraicheur dans les vins. Les sols de schistes sont pauvres et poussent la vigne à chercher ses ressources en profondeur vers la roche mère calcaire.

L’AOC fait aujourd’hui partie des appellations qualitatives montantes du Languedoc et ne cesse de séduire.

Benjamin et Valentin sont de jeunes vignerons natifs de la région. C’est en 2011 qu’ils décident de reprendre les vignes plantées par leur grand-père. Ils ont aujourd’hui une beau domaine de 25ha autour de la commune de Saint Jean de Bruère. Leur cave de vinification n’est autre que la cave coopérative du village qu’ils ont racheté en 2015 et transformé en chai moderne. Cuves inox thermorégulées ont remplacé les cuves en ciment brut. Ce sont d’ailleurs les anciennes grosses cuves en ciment de la cave qui ont été coupées en deux et accueillent aujourd’hui le chai à barriques. A voir !

 

larzac clos du serres

Le Vin

Cette cuvée Grande Réserve est issue des plus anciennes parcelles du domaine plantées de vignes bien acclimatées. La belle exposition des parcelles sur la montagne donne des raisins gorgés de soleil à la maturité optimale. La présence du Causse et la profondeur de l’enracinement de la vigne vers la roche mère calcaire garantissent aux vins une fraicheur bienvenue. Les Terrasses du Larzac sont donc des vins du Sud généreux et frais à la fois.

C’est cet équilibre que Benjamin et Valentin cherchent à préserver dans l’élaboration de leur vins. Les vendanges sont manuelles et s’effectuent cépages par cépages. Les vinifications restent classiques : les raisins sont égrappés avant d’^tre mis en cuve. Le vin se crée lentement avec respect du potentiel. L’assemblage des différents cépages se fait un fois les vinifications terminées. La cuvée ainsi réalisée va passer 15 mois en demi-muid (fûts de 500L) afin de s’affiner et de prendre son caractère boisé.

Le vin obtenu se présente avec une couleur rouge profond. Le nez est intense et complexe : il passe par des senteurs de fruits noirs mûrs puis d’épices chaudes et de fumées. La bouche est très enveloppante à l’attaque. Les tanins sont veloutés et participent à la densité ressentie en bouche. On retrouve les notes fruités du nez complétés par de subtiles notes boisées. La finale est très poivrée révélant ainsi la présence de la Syrah. C’est un vin dense et gourmand.

Degré : 13.5% vol

tour de baulx nb