Accords mets/vin : lasagne saumon-épinard et Saumur blanc

Filet de saumon cru accompagné de champignons et d'épinardsLes lasagnes saumon-épinard et champignons sont une recette de tous les jours : rapide à faire, elles font manger des épinards même aux plus récalcitrant.e.s ! Et ça tombe bien, c’est la saison. Aujourd’hui, je vous propose de les accompagner d’un Saumur blanc du Château de Villeneuve, millésime 2019.

Recette simple de lasagne saumon épinard

Pour 4 personnes :

  • 600 gr d’épinards
  • 200 gr de champignons blonds de paris
  • 400 g de pavés de saumon
  • Plaques de lasagnes
  • 25 cl de crème épaisse
  • 1 oignon
  • 100 gr de gruyère rapé
  • 1 noix de beurre
  • 1 cas d’aneth
  • Sel, poivre et huile d’olive

Accord mets et vin : lasagne et vin blanc

C’est un accord des semblables, le gras du poisson et de la crème atténue le caractère des légumes. Le vin, lui, reprend les mêmes codes que le plat : il est charnu à l’attaque pour soutenir le crémeux et sa vivacité tient tête au côté métallique des épinards, la délicatesse des parfums en plus !

Comment réaliser les lasagnes au saumon ?

  1. Faire revenir les épinards, l’oignon émincé et les champignons en lamelle dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à complète évaporation de l’eau des légumes. Saler, poivrer.
  2. Pendant ce temps, faire précuire le saumon au four 10 minutes à 200°C avec un filet d’huile d’olive, l’aneth, sel et poivre.
  3. Après cuisson, mélanger le saumon préalablement émietté avec les légumes.
  4. Huiler un plat à lasagne et y déposer une première couche de plaque de pâte. Puis alterner jusqu’à complète utilisation des ingrédients : une couche de crème épaisse, une couche de mélange saumon épinards, une couche de lasagnes
  5. Terminer par une couche de mélange saumon épinard. Recouvrir de fromage râpé et faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Variante : si j’ai le temps, je remplace la crème épaisse par une béchamel maison !

La bouteille pour un accord mets et vin

Pour accompagner votre recette, retrouvez la bouteille de vin blanc sur ma cave en ligne juste ici : la cave en ligne. Envie de vous laissez surprendre par de nouvelles saveurs ? Abonnez-vous à mes box de vins et découvrez chaque mois une nouvelle sélection de bouteilles.